Друзья:

Рекомендуем:

Статистика:

Последние комментарии:

Гость ДонГость Дон
ГОЛАЯ АЗИАТКА (15 ФОТО) 18+
Рабочая попка
BetteBette
Художник по окружению Cyberpunk 2077 о том, как создают окружение в играх. Интервью, Илья Иванов
This is a topic that is close to my heart... Take care!
Exactly where are your contact details though?
judi Bola terpercaya indonesia
сергейсергей
Самые дорогие часы в мире
Тема с картингом до сих пор актуальна,пишите если хотите помочь.
Гость МаксимГость Максим
История появления известного советского забора Ромбиками (5 фото)
А зачем фотография режиссёра НАУМОВА?
ClockClock
90-е. Ностальгия
Что-то нет у меня ностальгии, все "клады" прошлого на Виолити давно продал тем, кому интересно
КотейкаКотейка
Жизнь во время эпидемии: Центральный парк и пустой мидтаун.
всё ещё только начинается. страшна очень
Гость максимГость максим
Стишки-смешки
макс,
я уебок чтобы это смотреть
Юлия ГромЮлия Гром
Тигр и дельфин (3 фото)
ОПОЧКИ,
Пацан т чо
сергейсергей
Самые дорогие часы в мире
Тема с картингом до сих пор актуальна,пишите если хотите помочь.
LetyShops
LetyShops
Аромат и вкус вина: о чём они говорят?
Чтиво 3 апреля 2017, 14:00

Аромат и вкус вина: о чём они говорят?

Как известно, вино выгодно отличается от большинства алкогольных напитков (особенно крепких), изумительным ароматом и огромным разнообразием вкусов.

Аромат вина

Кстати, вы никогда не задумывались, почему в виноделии гораздо чаще используют термин «букет», чем «аромат»?

Запах, присущий для вина конкретного сорта возникает благодаря активно испаряющимся с поверхности летучим веществам. Как известно, из материалов, взятых с интернет портала wineverity.com, природа этих веществ различна: это и продукты, возникающие во время брожения, и ароматические компоненты винограда, и элементы, появляющиеся при выдержке.

Вообще говоря, в том, что касается хороших и выдержанных вин, обладающих сложным ароматом, принято говорить о букете. Отличие аромата от букета состоит в том, что последний образуется во время достаточно длительной выдержки, которой не могут похвастать молодые вина. Если напиток обладает сложным ярким букетом, говорят, что вино букетистое.

На формирование букета большое влияние имеет сорт винограда и технология выработки. Выделяют несколько основных винных ароматов: хересный, цветочный, винный, мускатный, смолистый, мадерный, окисленный.

Что касается интенсивности, то об аромате рассуждают как о слабом, умеренном, сильном и ярком. Высшей виноградно-винной продукцией является "коллекционная" категория. Они получаются из марочных вин. Но отличаются тем, что после стационарного резервуара они помещаются в бутылки, в которых хранятся от трех лет и более.

Вкус вина

Для специалистов вкус вина определяется комбинацией нелетучих и летучих веществ. К основным вкусовым признакам относят терпкость, полноту, сладость, спиртуозность и сложение. Собственно, именно этими терминами профессиональные дегустаторы и описывают вкус.

Несколько легче обозначить интенсивность вкуса: слабая, умеренная и сильная. А вот с типами вкуса немного сложнее: хересный, медовый, смолистый, плодовый и мадерный. Впрочем, каждый любитель вина прекрасно себе представляет вкус меда или, например, смолы. Чем гармоничнее являются указанные показатели вкуса, тем приятнее вино. Недостаток спирта, кислотности или экстрактивности приводят к тому, что напиток получается водянистым. Напротив, излишняя экстрактивность и спиртуозность делают вино резким.

Очень важной характеристикой любого вина является послевкусие, то есть время после проглатывания вина, в течение которого во рту сохраняется его привкус.

Просмотров: 621
0
Вернуться назад
Домашнее вино из яблок СИДР СВОИМИ РУКАМИ
Домашнее вино из яблок СИДР СВОИМИ РУКАМИ
Бокал для вина для настоящих эгоистов
Бокал для вина для настоящих эгоистов
Сила красного вина
Сила красного вина
Ученые приравняли выпитый бокал вина к одному часу занятий спортом
Ученые приравняли выпитый бокал вина к одному часу занятий спортом
Секреты отличного глинтвейна (5 фото)
Секреты отличного глинтвейна (5 фото)
Шикарные графины для вина (7 фото)
Шикарные графины для вина (7 фото)
Процесс изготовления Вина (40 фото)
Процесс изготовления Вина (40 фото)
Как делают пробки для вина
Как делают пробки для вина
7 интересных фактов о вине
7 интересных фактов о вине
История вермута и мартини
История вермута и мартини