🍣 🇷🇺 🇯🇵 "Васаби для Души!" – Японский Мастер Роллов Оценивает Русские Кулинарные Эксперименты!
Японский кулинар, живущий в России, делится историей японской кухни и секретами приготовления настоящих роллов. 🥢 Но самое интересное – его реакция на русские роллы! 😲 Узнайте, что думает мастер о локальной интерпретации японской классики и какие отличия он заметил! ✨
00:00 Введение в японскую кухню
• Японская кухня становится популярной за границей.
• Автор делится своим опытом и рассказывает о странных японских блюдах за границей.
• Призывает подписаться на его канал в Telegram.
01:12 Что такое настоящая японская кухня
• Настоящая японская кухня основана на традиционной кулинарной культуре.
• В 2013 году японская кухня была внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
• Признается как система питания, основанная на уважении к природе и благодарности за её дары.
01:44 Особенности японской кухни
• Разнообразие и свежесть ингредиентов.
• Минимальное количество приправ и простые методы приготовления.
• Употребление сырой пищи для сохранения естественного вкуса.
03:27 Санитарные стандарты и сбалансированное питание
• Высокие санитарные стандарты в Японии.
• Традиционный японский прием пищи следует принципу "один суп и три гарнира".
• Правила расстановки блюд на столе и порядок приема пищи.
05:48 Влияние на здоровье и природные продукты
• Японская кухня способствует здоровью благодаря ферментированным продуктам и умеренному использованию приправ.
• Использование родниковой воды и даси для приготовления бульонов.
• Низкий уровень ожирения в Японии и высокое качество воды.
07:15 Отражение природной красоты и смена сезонов
• Использование сезонных продуктов для лучшего вкуса и питательности.
• Примеры блюд, отражающих смену сезонов.
• Важность сезонных продуктов в японской кухне.
08:33 Связь с традиционными праздниками
• Японская кухня включает блюда, связанные с традиционными праздниками.
• Примеры блюд, таких как эхо маки и у стириории.
• Эти блюда отражают японские обычаи и религиозное значение.
10:45 Японская кухня за границей
• В России и Европе встречаются блюда, которые сложно назвать настоящей японской кухней.
• Примеры странных суши, таких как филадельфия с сыром и авокадо.
• Автор выражает сомнения в целесообразности таких блюд.
11:37 Необычные суши
• Японские суши-мастера были бы шокированы, увидев такие суши.
• Роллы с брибу вместо нори и яркие цвета суши удивляют.
• Жареные суши с креветкой и рыбой в масле - это уже не суши, а темпура.
• Филадельфия оказалась вкусной, несмотря на спорный вопрос о названии.
12:23 Адаптация суши под местные вкусы
• В каждой стране свои вкусовые предпочтения, поэтому суши адаптируются.
• Корейцы добавляют красный перец в соевый соус, что меняет вкус суши.
• Японская кухня в России была вкусной, но нигери я не мог есть из-за холодного риса.
13:16 Программа сертификации поваров
• В 2016 году правительство Японии запустило программу сертификации поваров.
• Повара проходят тестирование и экзамены для признания навыков.
• Количество японских ресторанов за границей достигло 180 тысяч в 2023 году.
13:53 Конкуренция и качество
• Просто добавить суши в меню недостаточно для привлечения клиентов.
• Необходимо глубже понимать японскую кухню и предлагать качественные блюда.
• Видео заканчивается призывом к зрителям делиться впечатлениями и планами на поездку в Японию.
