Как правильно готовить на мангале?

Задумывались ли вы, насколько правильно готовите на мангале? Почему мясо с одной стороны уже подгорело, а с другой не прожарилось? Вся проблема не в мангале, а в том, как с ним обращаться. Немаловажно выбор угля и мясо, которое используется для блюда. В этой статье мы разберем как правильно готовить, как обращаться с вертелом и шампурами. Кстати, интернет-магазин grill-academy.ru купить вертел для мангала в Москве можно по доступной цене и с бесплатной доставкой на дом.

Почему мясо с одной стороны подгорает, а с другой всегда сырое?

Начинающий повар, или как говорят в народе «шашлычник», обычно совершает одну и ту же не поправимую ошибку – портит мясо. То не дожарит, то пережарит. Причина этой ошибки – неправильное распределение огня в мангале. Перед готовкой, требуется сжечь уголь или древесные щепки. Распределить их равномерно по всей площади и только затем приступать к готовке. При этом, нужно соблюдать элементарные правила приготовления блюда.

Например, если вы готовите стейк на решетке, лучше его часто не переворачивать, тогда он будет сочным. А если у вас барбекю или люля-кебаб, то тут нужно переворачивать чаще. Если вы еще ни разу не пробовали приготовить курицу гриль на вертеле – многое потеряли. В интернет-магазине grill-academy.ru купить вертел для мангала в Москве можно электрический, тогда не придется стоять и переворачивать постоянно курочку.

Что лучше использовать для топлива: уголь или дерево?

Выбор, на чём жарить мясо сугубо предпочтение самого повара. Но лучше если совместить, древесина сгорит быстро, угли будут тлеть дольше. Многие к углям добавляют веточки фруктовых деревьев. Но ни в коем случае не жарьте мясо на обычном дереве, бревнышках и колышках. Мясо будет плохо пахнуть, и вкус будет ужасным. Лучше совсем отказаться от шашлыка, чем жарить на чём попало.

Если вам не хочется долго ждать, когда угли разгорятся или сгорит древесина, можно воспользоваться розжигом. Обычно это быстрые горючие смеси, бывают они разные от спиртовых, парафиновых до на бензиновой основе. Последние самые вредные и опасные. Лучше использовать розжиг на спирту. Мясо не будет отдавать привкусом химии и жарить на мангале можно уже через 10-15 минут.

Что главное в приготовлении блюда на мангале?

Главное правило приготовления любого блюда – это относиться к нему с душой, с любовью. А остальному научитесь. Сегодня вы узнали, с какой ошибкой сталкиваются чаще всего и в чем проблема готовки, поэтому, надеемся, теперь у вас всё получится.